Campus de São José do Rio Preto

PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
EDITAL DE SELEÇÃO PARA INGRESSO NO CURSO DE MESTRADO E DOUTORADO NO ANO
LETIVO DE 2015
O Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas ­ UNESP - Campus de São José do Rio Preto torna
público que, no período de 01 a 18 de Dezembro de 2014 e 05 a 20 de janeiro de 2015, estarão
abertas as inscrições para o Exame de Seleção de candidatos a aluno regular, nos cursos de Mestrado e de
Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos, para ingresso no 1º
semestre de 2015, nos termos deste Edital.
I ­ DO NÚMERO DE VAGAS
1. Mestrado: 17
2. Doutorado: 17
O Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos disporá as vagas para o Mestrado e
para o Doutorado nas Linhas de Pesquisa, conforme tabela abaixo.

Linhas de pesquisa
Engenharia de Processos para a Indústria de
Alimentos
Propriedades Físicas de Materiais de Origem Biológica
Microbiologia e Bioprocessos
Química e Tecnologia de Produtos Alimentícios

II ­ DAS INSCRIÇÕES
1. Período de inscrição: 01 a 18 de Dezembro de 2014 e 05 a 20 de janeiro de 2015.
2. As inscrições devem obedecer ao seguinte processo:
2.1 Preencher a INSCRIÇÃO ONLINE no site http://www.ibilce.unesp.br/posgraduacao/index.php
OBS: Para candidatos ao Mestrado não é necessária a indicação de orientador no formulário online. O
candidato ao Doutorado deverá, necessariamente, indicar um orientador com quem deverá ter mantido um
contato prévio.
2.2 Documentação Exigida
2.2.1. Requerimento de inscrição, devidamente preenchido, indicando a Área de Concentração e a Linha
de Pesquisa;

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2.2.2. Curriculum Vitae (Plataforma Lates do CNPq), impresso e documentado (os documentos
devem ser organizados na sequência relacionada abaixo e os comprobatórios do currículo Lattes devem ser
apresentados na ordem em que são citados);
2.2.3. Cópia do Diploma ou Certificado de conclusão de Graduação e do Histórico Escolar, mesmo que
incompletos para os formandos;
2.2.4. Cópia da Cédula de Identidade ­ R.G. (não será aceita a CNH);
2.2.5. Cópia do Certificado de Reservista;
2.2.6. Cópia do Título de Eleitor;
2.2.7. Cópia do CPF;
2.2.8. Certidão de nascimento ou casamento;
2.2.9. Duas Cartas de recomendação (vide modelo) (Mestrado e Doutorado);
2.2.10. Projeto de Pesquisa (Doutorado) - O Projeto de Pesquisa, em 3 vias, deve ser impresso em papel
A4, espaço duplo com no máximo 15 páginas, contendo: Título, Introdução e justificativa, Objetivos,
Metodologia, Resultados esperados, Referências bibliográficas e Cronograma de execução. IMPORTANTE:
o candidato ao Doutorado deverá ter a anuência de um orientador do PPG-ECA para o projeto de pesquisa
proposto.
2.2.11. Comprovante de trabalho publicado ou submetido em revista indexada, que tenha pelo menos
estrato indicativo da qualidade B3 na classificação Qualis da Capes, na área de titulação de Mestrado ou em
sua atual área de pesquisa, como primeiro autor, para o Doutorado;
2.2.12. Comprovante de realização de Iniciação Científica, desenvolvido com bolsa de
estudos concedida por Agência de Fomento Oficial por, no mínimo, um ano (somente para
Doutorado Direto);
2.2.14. Declaração do candidato expondo as razões pelas quais deseja fazer o curso (uma lauda);
2.2.15. Recolhimento da Taxa de Inscrição de R$ 53,00 (cinquenta e três reais) conforme abaixo:
a) - Preferencialmente através de boleto bancário gerado pelo Sistema de Inscrição (on line);
b) - Pessoalmente na Seção Técnica de Finanças, no horário das 9:00 às 11:00 horas e das 14:00 às 16:00
horas;
c) - Poderá efetuar DEPÓSITO ou DOC em nome de:- UNESP ­ CAMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
- CNPJ Nº. 48.031.918/0011-04
- BANCO DO BRASIL S.A. ­ 001
- AGÊNCIA Nº. 6920 ­ 5
- CONTA Nº. 130.084 -9
OBS.: - Enviar cópia do comprovante de depósito juntamente com a documentação.
2.3. Local de entrega da documentação

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Seção Técnica de Comunicações - PROTOCOLO DO IBILCE ­ UNESP
CÂMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
Horário: das 9h às 11h e das 14h às 16 horas
OBS: O (A) candidato (a) residente fora de São José do Rio Preto poderá enviar a documentação através
dos Correios ­ via SEDEX para:
UNESP ­ CÂMPUS DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
A/C. DA SEÇÃO TÉCNICA DE PÓS-GRADUAÇÃO
RUA CRISTOVÃO COLOMBO Nº. 2265 - JARDIM NAZARETH
CEP.: 15054 ­ 000 ­ SÃO JOSÉ DO RIO PRETO-SP.
As inscrições enviadas através dos Correios/SEDEX, serão aceitas desde que estejam na
Seção Técnica de Pós Graduação até 15h do dia 20 de janeiro de 2015.
III ­ DA SELEÇÃO DE CANDIDATOS E DAS PROVAS
1. Período de inscrição: 01 a 18 de Dezembro de 2014 e 05 a 20 de janeiro de 2015
2. Divulgação das inscrições deferidas e indeferidas: até 23/01/2015.
3. Período da seleção: 02 a 06/02/2015.
4. Critérios para a Seleção de Candidatos:
4.1- Comprovação de proficiência no idioma Inglês (Mestrado e Doutorado Direto). (Eliminatório);
4.2- Prova de conhecimentos específicos (Mestrado) (**). (Eliminatório);
4.3- Análise da documentação necessária (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto). (Eliminatório
e classificatório);
4.4- Entrevista (Mestrado, Doutorado e Doutorado Direto). (Classificatório);
4.5- Defesa do projeto de pesquisa (Doutorado e Doutorado Direto). Os candidatos deverão fazer
uma apresentação oral de 30 minutos e defender o projeto proposto frente uma banca examinadora.
(Eliminatório e classificatório).
5. Calendário de Provas
Período de Inscrição

Divulgação das inscrições deferidas ou indeferidas
Comprovação de proficiência em Idioma INGLÊS (para os
candidatos ao curso de Mestrado e Doutorado direto) (*)

01 a 18 de Dezembro de
2014 e 05 a 20 de janeiro de
2015
até 23/01/2015
Entrega até 20/01/2015 na
Seção Técnica de PósGraduação

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Prova de Conhecimentos Específicos (para os candidatos ao Mestrado) (**)

02/02/2015
das 9h00 às 11h30

Resultado da Prova de Conhecimentos Específicos

04/02/2015

Divulgação da ordem, horário e local da entrevista (para os candidatos ao
Mestrado)

04/02/2015

Entrevista (para os candidatos ao Mestrado)

04 a 06/02/2015
02/02/2015

Divulgação da ordem, horário e local para a apresentação e arguição do
projeto de pesquisa (para os candidatos ao Doutorado e Doutorado Direto)
Apresentação e arguição do projeto e entrevista (para os candidatos ao
Doutorado e Doutorado Direto)***

02 a 06/02/2015

Resultado Final (no site)
Matrícula

09/02/2015
10 a 13 de fevereiro de 2015

(*) Os candidatos deverão comprovar proficiência em língua inglesa, conforme data
estipulada no calendário deste Edital, por meio de certificado emitido por Instituição
capacitada
(TOEIC
-Test
of
English
for
International
Communication
www.vunesp.com.br; TEAP-Test of English for Academic and Professional Purposes www.teseprime.org; TOEFL-Test of English as a Foreign Language, IELTS-International
English Language Testing System; CPE -Certificate of Proficiency in English ou
equivalente), com pelo menos 40% de aproveitamento
(**) Nota mínima de 5,0 para realizar a próxima etapa
(***) Candidatos ao Doutorado ou Doutorado Direto residentes em outro país poderão
fazer a apresentação do projeto e a entrevista por videoconferência.
OBS: As informações para as inscrições bem como a divulgação dos resultados serão disponibilizadas no
endereço

http://www.ibilce.unesp.br/#!/pos-graduacao/programas-de-pos-graduacao/engenharia-e-

ciencia-de-alimentos/processo-seletivo/edital-de-selecao-2015/
6. Local das Provas: Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCE - UNESP
7. Programa e Bibliografia
7.1. Área de concentração: ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Fenômenos de Transporte
Conceitos fundamentais de transporte de quantidade de movimento, calor e massa. Balanços de massa,
quantidade de movimento e energia. Conceitos de condução e convecção de calor. Conceitos de difusão e
convecção de massa.
- Operações Unitárias
Conceitos fundamentais de operações unitárias para a indústria alimentícia: perda de carga em tubos e

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acessórios, bombeamento, trocadores de calor, pasteurização, esterilização, congelamento, desidratação e
evaporação.
Bibliografia
INCROPERA, F. P. DEWITT, D. P. Fundamentos de transferência de calor e de massa Rio de
Janeiro: LTC Editora, 2003
FOX, R. W. MCDONALD, A. T. Introdução à mecânica dos fluidos 4. ed. Rio de Janeiro: LTC Editora,
1995
FOUST, A. S., WENZEL, L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L., ANDERSEN, L. B. Princípios das Operações
Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC Editora, 1982.
MEIRELES, M. A. A., PEREIRA, C.G. Fundamentos de Engenharia de Alimentos. São Paulo,
Atheneu, 2013.
7.2. Área de concentração: CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Química de alimentos
Carboidratos, proteínas, lipídios e vitaminas: estrutura química, propriedades e transformações durante
processamento.
- Bioquímica de alimentos
Cinética de reações enzimáticas; principais alterações enzimáticas em alimentos; aplicação de enzimas no
processamento de alimentos.
- Microbiologia de alimentos
Microbiologia geral; microrganismos envolvidos no processamento e deterioração de alimentos.
- Tecnologia de Alimentos
Princípios de conservação de alimentos; processamento de alimentos de origem animal e vegetal.
Bibliografia
BOBBIO, F. O., BOBBIO, P. A. Introdução à Química de Alimentos. São Paulo: Varela, 1989.
BOBBIO, P. A., BOBBIO, F. O. Química do Processamento de Alimentos. 3a. ed. São Paulo: Varela.
2001.
HELDMAN, D. R., HARTEL, R. W. Principles of Food Processing. New York: Chapman & Hall, 1997.
ADAMS, M. R., MOSS, M. O. Microbiologia de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1997.
NAGODAWITHANA, T. W., REED, G. Enzymes in Food Processing. 3rd ed. San Diego: Academic Press,
1993.
FELLOWS, P. J. Tecnologia do Processamento de Alimentos ­ Princípios e Prática. 2a ed.
Artmed, 2006.
FRANCO, B. D. G. M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos Alimentos. São Paulo: Atheneu, 2008.
JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2009.

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IV ­ DISPOSIÇÕES FINAIS:
1. Efetuada a inscrição, o candidato deverá acompanhar no site: (pág. do programa ­ processo seletivo), o
andamento da sua inscrição: deferida ou indeferida. Somente poderá participar do exame de seleção o
candidato cuja inscrição foi deferida.
2. A inscrição do candidato implicará no conhecimento e na aceitação tácita do exame de seleção, tal como
se acha estabelecido neste Edital e na legislação pertinente.
3. Não serão aceitos, sob hipótese alguma, pedidos de revisão ou vista de prova em qualquer etapa do
exame de seleção.
4. Não haverá isenção ou devolução do valor da taxa de inscrição, seja qual for o motivo alegado.
5. Os candidatos não aprovados poderão retirar a documentação entregue na Seção de Pós-graduação
até o dia 27/02/2015. Após a referida data, os mesmos serão incinerados.
6. O eventual contato anterior com professor do corpo docente não garante vaga como aluno regular do
programa nem define uma relação de orientação reconhecida legalmente.
V- MATRÍCULA - ON LINE
Período: 10 a 13 de fevereiro de 2015
A matrícula é obrigatória e online.
Todos os candidatos aprovados (Mestrado e Doutorado) deverão apresentar na Seção de Pós-Graduação
formulário impresso de anuência de orientação assinado por orientador do PPG-ECA.
VI ­ INÍCIO DO SEMESTRE LETIVO: 09/03/2015
VII - OUTRAS INFORMAÇÕES:
UNESP/IBILCE/CSJRP - Seção Técnica de Pós-Graduação - R: Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth,
CEP: 15054-000 - São José do Rio Preto, SP
telefone: (17) 3221-2444 - e-mail : [email protected]

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